做刀的材料中，以象牙为最高档，色泽结白、润泽，能收一支以象牙做刀柄是刀友的追求，象牙为要分为现代象牙与古代的猛犸象牙，现代象牙又分为非洲象牙与亚洲象牙和海象牙，这些都不能交易的了，所以现在能合法使用的就是猛犸象牙，猛犸象牙是上几十万年前埋在土地里或冰天雪地里形成的，大多保存在西伯利亚和阿拉斯加等地的冻土层中，猛犸象牙比当代象牙密度大、硬度高，所以猛犸象牙工艺品有极高的欣赏，收藏价值，是当今牙雕最好的原材料。它是稀缺材料（非再生资源），世界上每发掘出一个就少一个，抛开其材质来说，年代悠久，所以本身的价值也比较高。

     猛犸象牙又分为：猛犸象牙獠牙，猛犸象牙臼齿化石两种，猛犸象牙獠牙以埋在雪地里的最好，称冰种猛犸牙，还是保持新鲜的牙质，可直接使用；有的埋在土里，钙化后称为矿化牙，一半是石质一半牙质，不能直接使用，要做稳定化才能使用，稳定化就是高温高压下注入树脂填满空隙。猛犸象牙臼齿化石就是猛犸象的臼齿矿化之后的产物，完完全全石化了，就是石头一块，也是做稳定化才能使用。